1、如何将葡萄酒呈献在桌上

    不管是红酒、玫瑰红酒或白酒，对会因产地和酒龄的不同而带有不同的色调：在白酒来说可能是绿色、黄色或金黄色；红酒则是紫罗兰色、紫色或较深的颜色，这些鲜艳的颜色应该显示出来。

    因此摆放酒杯的台布颜色就很重要，暗色的台布会影响酒的颜色的感受，白色、玫瑰粉红色或鲑鱼肉粉红色台布比较适宜。

    酒杯对于餐桌的摆设，以及从品试和饮用葡萄酒所获得的乐趣都有决定性的影响，对于个别产区和法定产区的酒有人建议不同形状的酒杯去配搭饮用，但不管怎样，理想的酒杯应该有以下的特点：

    杯身应该薄，无色而且透明，以便酒的颜色能表现出来，避免使用厚身有颜色或有装饰花纹的杯子；杯身应该向内弯曲，使得杯口收缩（避免张口杯子），以便酒的香味能聚焦在杯口，让品酒人或客人充分鉴赏香味；杯子容量应颇大，以便酒只倒到2/3满以内时仍然有足够分量的酒，通常每一正常瓶子的酒可倒出８杯；酒杯要有四至五公分长的脚，以避免用手去持拿杯身，如此一来手不会影响到酒温，而且也方便观察酒的颜色。　


    2、葡萄酒的侍酒温度是多少

     每一种葡萄酒都有理想的侍酒温度，以便适饮。甜酒、香槟和汽酒的侍酒温度为摄氏６度和８度，过于低温会抑制香味的散发，使得宴会者丧失品酒一大乐趣。

     干性白酒和玫瑰红酒也应稍为冷冻，但要比甜酒或汽酒的温度略高--在摄氏８度和12度之间，过高的温度会使得它们失去新鲜感。

     清淡红酒，圆润且带有果味，最适于在摄氏12度到14度之间品尝。

     较馥郁丰厚的红酒则应杂凉爽的室温下侍酒，即在摄氏15度到18度之间。
　　　　
     一般来说年轻的酒的侍酒温度要比陈年的酒温度低。

   3、葡萄酒的品尝

    在晶莹光洁的酒杯中，缓缓倒入些许美酒，在安静恬然的环境下开始品酒：观色是为看清楚酒液的颜色与挂杯程度。被就的颜色范围有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、黄棕、棕色；红酒的颜色范围有紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕色等。白酒变老会加深呀呢，红酒的颜色则与酒体的丰满度有关。荡杯是为了让氧气混入酒内，使酯、醚和乙醛释放出来，产生香气。换句话说，摇荡会给予您香味。

    闻酒是判断酒质明显可靠的方法。干白葡萄酒香气应架浓，边县为清新怡人的果香而不能有任何异味；优质红酒的香气教淡，无腐烂或硫磺味。品酒后得到感觉的解说和叙述通列如下：厚重、柔顺、充裕、均衡、圆润、新鲜、温和、浓郁、芳醇、丰厚及架构十足；粗糙、辛锐、僵硬、干枯、贫弱、空寡、拙劣、未熟、收缩、油腻及缺乏质感。

    总之，眼观酒色，鼻鉴酒香，舌享味感是品酒的三步曲。

    4、葡萄酒的杯具

     当您三两知己，浅斟慢饮之时，试想月前灯下，光线透过酒杯而过，看到红宝石般的艳丽色彩，兴致自会平添。多数情况下，喝餐酒应该用高脚杯，好的酒杯，应该选透明度高，壁薄，无花纹装饰的品种。酒杯的理想容量为约十盎司。

     传统上不同的产酒区都有自己传统使用的杯子，较圆、肥身的叫布根地杯；椭圆型，似郁金香花蕾的则是波尔多杯。在使用的意义上，它们都适宜喝餐酒，但是如果知道喝哪里的酒用哪里的杯就更好了。葡萄美酒夜光杯这美妙的诗句使人有种未饮先醉的神往，而夜光杯则很可能是来自地中海或波西米亚的水晶杯把。水晶的纯度，折射参数和适当的切割面可使光线变为多种颜色。

     目前市场上进口杯具中，有名的品牌有法国LUMINARCOPERA、LALIQUE、BACCARZAT和昆庭CHRISTOFLE等。愿彩虹握在每一个人的手中。

    5、葡萄酒与人体健康

     常喝葡萄酒对人们的健康有好处。在葡萄酒中含有有益的天然成分约有250种以上，包括丰富的糖、蛋白质、有机酸、微量元素、无机盐、果酸和各种醇类维生素，这些物质能减低胆固醇和血脂的含量，从而预防和改善动脉硬化和其他心脏疾病。

     酒中含有的尼克酸能保护皮肤和神经的健康，因而能起到美容的作用。它所含有的维生素Ｂ6对蛋白质的代谢很重要，所以可以防治肾结石，所含有的叶酸维生素Ｂ12有利于红细胞。